フランス鱼料理|舌の上の精巧芸術🐟

フレンチは魚の旨味を極限まで引き出し、技法と組み合わせにもこだわりが満載です👇

🍳クラシックな調理技法

▪️ムニエル焼き：バターで焼き上げ、さらにバター + レモン汁 + パセリを回しかけ、外はカリッと中はふっくら。ヒラメやタラに最適

▪️ソテー：少量の油でじっくり焼くことで皮目はパリッと香ばしく仕上がり、クリームソースや白ワインソースとの相性抜群

▪️蒸し / 煮込み：蒸すことで素材本来の味を閉じ込め、煮込むことでスープの旨味を吸い込ませる。マスやスズキなら間違いなし

▪️プロヴァンス風魚のスープ：南仏特有の海鮮鍋。さまざまな新鮮な魚をじっくり煮込み、コク深いスープに仕上がる

🥂人気の味わいの組み合わせ

✔ レモン + ハーブ：魚の旨味を引き立て、くどさを和らげるフレンチ料理の基本コンビネーション

✔ 白ワインソース：魚の甘みを際立たせ、タラやスズキには欠かせない定番ソース

✔ アルザス産白ワイン：リースリング / ジュレ・ド・コラン。魚料理にぴったりの食事に合うワイン

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